Historia de la gastronomía

Néstor Luján

28,90

Habría una trinidad de gastrónomos formada por Cunqueiro, Josep Pla y Néstor Luján. Gente capaz de alargar las sobremesas en esos restaurantes de la calidad antigua –revestimiento de madera en las paredes, manteles de hilo– o de echarse al cuerpo la sorprendente sinceridad de lo sencillo en cualquier tasca rural. Gente leída que construyó un imaginario gastronómico a base de darle trabajo al estómago y asociar esa manifestación cultural tan efímera que es un plato con la gran tradición literaria desde Montaigne para acá. Gente que escribe “corte” y piensas en faisanes, “ríos” y piensas en lampreas. Gente con el gusto por el detalle preciso y la capacidad para inventar teorías en la punta de los labios. Gente para la que comer bien era casi una obligación. Todo lo de Luján va reunido aquí ahora en forma de enciclopedia, un libro que vuelve a las librerías de nuevo, porque en las de viejo siempre ha sido un clásico.

Editorial: Debate | Páginas: 480

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